MEVSİMİNDE TAZE
Clifton (Erkenci) Avokado
Nasıl Saklanır?
Buzdolabı: Yumuşayan avokadoyu buzdolabına koyarak 4-5 gün muhafaza edebilirsiniz.
Kesilmiş Avokado: Kalan yarısının üzerine birkaç damla limon suyu sıkıp kapalı kapta saklayarak kararmasını önleyebilirsiniz.
Tüketime Ne Zaman ve Nasıl Hazır Olur?
Ne Zaman Hazır Olur?: Avokadonuz yumuşayıp avucunuzla hafifçe bastırdığınızda esniyorsa olgunlaşmıştır. Sert geldiyse bir kese kâğıdı içinde 1 adet elma veya muz ile oda sıcaklığında 2-3 günde yumuşatabilirsiniz.
Nasıl Tüketilir?: Boylamasına ikiye kesip çekirdeği çıkarın, içini kaşık yardımıyla kabuğundan kolayca ayırın.
İmza Reçeteler & Sunum Önerileri
Misolu & Fırınlanmış Sıcak Avokado Kasesi
Şefin Notu:
Avokadoyu soğuk tüketim kalıbından çıkaran bir teknik. Miso ve sarımsak yağı ile fırınlanan avokadonun kremsi dokusu sıcakken daha da belirginleşir.
Malzemeler:
- 1 adet olgun ama formu düzgün avokado
- 1 tatlı kaşığı beyaz miso ezmesi
- 1 yemek kaşığı sarımsaklı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı soya sosu
- 1 adet yumurta (poşe veya rafadan pişirilmiş)
- Üzeri için: Çörek otu, kavrulmuş susam
Hazırlanışı:
Sos: Bir kasede miso ezmesi, sarımsaklı zeytinyağı ve soya sosunu pürüzsüz olana kadar çırpın.
Fırınlama: Avokadoyu ortadan ikiye bölüp çekirdeğini çıkarın. Hazırladığınız sosu avokadoların etli kısmına cömertçe sürün. Önceden ısıtılmış 200°C fırının ızgara ayarında 6-8 dakika üzeri karamelize olana kadar fırınlayın.
Servis: Fırından çıkan sıcak avokadonun çekirdek oyuğuna poşe yumurtayı yerleştirin. Üzerine susam ve çörek otu serperek sıcak tüketin.
Avokadolu & Ispanaklı Detoks Smoothie
Şefin Notu:
Avokadodaki doğal sağlıklı yağların içeceğe kattığı emülsiyon etkisi sayesinde ayrışmayan, kadifemsi kıvamda yeşil detoks içecek.
Malzemeler:
- 1/2 adet olgun avokado
- 1 avuç taze bebek ıspanak
- 1/2 adet yeşil elma (kabuklu, doğranmış)
- 1/2 adet lime suyu
- 200 ml soğuk Hindistan cevizi suyu veya filtre su
- 3-4 yaprak taze nane
Hazırlanışı:
Pürüzsüzleştirme: Tüm malzemeleri yüksek devirli bir blender'a koyun.
Çekme: Ispanak ve elma kabukları tamamen kaybolup pürüzsüz, ipeksi bir doku oluşana kadar yaklaşık 1.5 dakika çekin.
Servis: Bekletmeden soğuk olarak bardağa döküp servis yapın.