MEVSİMİNDE TAZE
Çarkıfelek (Passiflora)
Tropikal meyveler arasında kendilerine has aromasıyla öne çıkan çarkıfelek (passion fruit), tatlı-ekşi lezzetiyle farklı bir meyve deneyimi sunar. Zengin lif, polifenol ve A/C vitamini içeriğiyle besleyici bir alternatiftir. Yoğurt kaselerine, tatlılara ve soğuk içeceklere lezzet katan meyvelerimiz, hiçbir yapay müdahale olmadan doğrudan bahçeden kapınıza gelir.
Nasıl Saklanır?
Buzdolabı: Olgunlaşan meyveleri buzdolabına kaldırarak 2 haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz.
Dondurucu: İçindeki meyve özünü kaşıkla çıkarıp dondurucu kaplarında aylarca saklayabilirsiniz.
Tüketime Ne Zaman ve Nasıl Hazır Olur?
Ne Zaman Hazır Olur?: Kabuğu buruşup rengi koyulaştığında en tatlı ve aromatik kıvamına gelmiş demektir. Dış kabuğu pürüzsüzse oda sıcaklığında 2-3 gün olgunlaşmaya bırakın.
Nasıl Tüketilir?: Bıçakla ortadan ikiye kesin. İçindeki sulu ve çekirdekli egzotik özü doğrudan kaşıkla tüketebilirsiniz.
İmza Reçeteler & Sunum Önerileri
Süzme Labneli & Karamelize Passiflora Çıtır Tart
Şefin Notu:
Pasifloranın ekşimsi ve aromatik çekirdekli özünün bal ile hafifçe çektirilip, süzme labne kreması üzerine gezdirildiği fırınsız, çıtır tatlı.
Malzemeler:
- 2 adet taze passiflora (çarkıfelek)
- 150 gr süzme labne veya mascarpone
- 1.5 yemek kaşığı bal
- 1 çay kaşığı taze kekik yaprakları
- 4 dilim ekşi maya ekmek veya hazır milföy tabanı
Hazırlanışı:
Krema: Süzme labne ve 1 yemek kaşığı balı pürüzsüz olana kadar çırpın. Kızartılmış ekşi maya ekmeklerin üzerine cömertçe sürün.
Meyve Sosu: Sos tenceresine 2 adet pasifloranın özünü ve kalan yarım yemek kaşığı balı ekleyin. Kısık ateşte 1-2 dakika hafifçe tıkırdatıp ılımaya bırakın.
Servis: 2. Hazırladığınız ılık passiflora sosunu labneli ekmeklerin üzerine gezdirin. Taze kekik yaprakları serpiştirerek sunun.
Egzotik Pasiflora & Ananas Spritz
Şefin Notu:
Çarkıfelek meyvesinin tropikal aroması ile ananas suyunun uyumu. Gazlı yapısıyla ferahlatıcı bir yaz içeceği.
Malzemeler:
- 1 adet taze passiflora özü
- 80 ml taze ananas suyu
- 1/2 adet lime suyu
- 100 ml zencefilli gazoz (Ginger Ale) veya maden suyu
- Bol buz
Hazırlanışı:
Çalkalama: Bir karıştırma kabında passiflora özünü, ananas suyunu ve lime suyunu buzla birlikte kuvvetlice 10 saniye çalkalayın.
Servis: Süzmeden, çekirdekleriyle birlikte bol buzlu yüksek bardağa aktarın.
Tamamlama: Üzerine zencefilli gazoz veya maden suyu ekleyerek servis yapın.