MEVSİMİNDE TAZE
Keçiboynuzu (Harnup)
Nasıl Saklanır?
Saklama Koşulu: Kuru, serin ve güneş görmeyen bir kilerde veya dolapta cam kavanoz içinde aylarca tazeliğini ve çıtırlığını korur. Nemden uzak tutulmalıdır.
Tüketime Ne Zaman ve Nasıl Hazır Olur?
Tüketim Durumu: Paket açıldığı anda tüketime hazırdır.
Tüketim Şekli: İyice yıkadıktan sonra doğrudan kırarak doğal bir atıştırmalık olarak çiğneyebilirsiniz (İçindeki sert çekirdeklerini tüketmeyiniz).
İmza Reçeteler & Sunum Önerileri
Keçiboynuzu Unlu & Ham Kakaolu Raw Enerji Trüfleri
Şefin Notu:
Taze keçiboynuzunun doğal tatlılığı ile ham kakaonun birleştiği; rafine şekersiz, pişirme gerektirmeyen pratik enerji topları.
Malzemeler:
- 4 adet taze keçiboynuzu (çekirdekleri çıkarılmış ve mutfak robotunda un haline getirilmiş)
- 8 adet etli hurma (sıcak suda bekletilip yumuşatılmış)
- 1 çay bardağı kavrulmuş fındık içi
- 1 yemek kaşığı ham kakao
- 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
- Bulamak için: Toz Hindistan cevizi veya fındık kırığı
Hazırlanışı:
Çekme: Mutfak robotuna keçiboynuzu ununu, yumuşamış hurmaları, fındığı, kakaoyu ve Hindistan cevizi yağını alın.
Kıvam: Hamur kıvamına gelip toparlanana kadar robotta çekin.
Şekillendirme: Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Hindistan cevizine bulayın.
Servis: Buzdolabında 30 dakika sertleştirip kahvenin yanında ikram edin.
Keçiboynuzu & Karadutlu Sıcak Akdeniz Çayı
Şefin Notu:
Kırılmış keçiboynuzlarının tarçın ve karanfil ile demlenip karadut özüyle dengelendiği; rafine şeker içermeyen, kafeinsiz ve ferahlatıcı sıcak Akdeniz demlemesi.
Malzemeler:
- 2 adet taze keçiboynuzu (küçük parçalara kırılmış)
- 300 ml içme suyu
- 1 adet çubuk tarçın
- 2-3 adet karanfil
- 1 yemek kaşığı karadut özü (veya taze sıkılmış karadut suyu)
- 1 dilim taze limon
Hazırlanışı:
Demleme: Kırılmış keçiboynuzlarını, çubuk tarçını ve karanfilleri küçük bir sos tenceresine alın. Üzerine suyu ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 10-12 dakika ağır ağır kaynatın.
Aromalandırma: Tencereyi ocaktan alıp içerisine karadut özünü ve bir dilim limonu ekleyin, 3-4 dakika dinlenmeye bırakın.
Servis: İnce bir süzgeçten süzerek bardağa alın. Sıcak veya ılık olarak servis yapın.