MEVSİMİNDE TAZE
Kumkuat (Kamkat)
Nasıl Saklanır?
Oda Sıcaklığı: Serin ve kuru bir yerde 4-6 gün kalabilir.
Buzdolabı: Hava alan bir kapta veya delikli poşette 2-3 hafta boyunca ilk günkü tazeliğini korur.
Tüketime Ne Zaman ve Nasıl Hazır Olur?
Tüketim Durumu: Size ulaştığı anda tüketime tamamen hazırdır.
Tüketim Şekli: İyice yıkadıktan sonra kabuğunu soymadan, bütün olarak veya ikiye bölüp doğrudan yiyebilirsiniz (Tatlı aroması kabuğundadır).
İmza Reçeteler & Sunum Önerileri
Biberiyeli & Tane Biberli Kumkuat Konfit (Peynir Tabağı Eşlikçisi)
Şefin Notu:
Bütün haldeki kumkuatların zeytinyağı, biberiye ve taze karabiber ile kısık ateşte kendi suyunda ağır ağır yumuşatılmasıyla hazırlanan gurme peynir sosu.
Malzemeler:
- 15-20 adet taze kumkuat (yıkanmış, enine ikiye kesilip çekirdekleri çıkarılmış)
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 dal taze biberiye
- 1 çay kaşığı tane renkli karabiber
- Bir çimdik deniz tuzu
Hazırlanışı:
Pişirme: Küçük bir sos tenceresinde zeytinyağı, bal, biberiye dalı ve tane karabiberi ısıtın.
Yumuşatma: İkiye kesilmiş kumkuatları tencereye ekleyin. En kısık ateşte kapağı kapalı olarak, kumkuatların kabukları şeffaflaşıp yumuşayana kadar yaklaşık 12-15 dakika ağır ağır pişirin.
Servis: Biberiye dalını içinden çıkarın. Sıcak veya oda sıcaklığındaki konfiti eski kaşar, keçi peyniri veya tulum peyniri tabağının yanında sunun.
Bal & Sıcak Zencefilli Kumkuat Çayı
Şefin Notu:
Bardağın içinde ezilen kumkuatların kabuğundaki uçucu aromatik yağların sıcak suyla birleştiği rahatlatıcı ve bağışıklık destekleyici çay.
Malzemeler:
- 4 adet taze kumkuat (ince halkalar halinde doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil
- 1 yemek kaşığı süzme bal
- 1 çubuk tarçın
- 250 ml kaynar su
Hazırlanışı:
Ezme: Cam bir bardağın tabanına halka doğranmış kumkuatları, rendelenmiş zencefili ve balı alın. Havan ucu veya kaşıkla kumkuatların suyu ve kabuk yağı çıkana kadar ezin.
Demleme: Üzerine çubuk tarçını koyun ve kaynar suyu dökün.
Servis: Bardağın üzerini kapatıp 4-5 dakika demlendirin. Karıştırıp sıcak olarak için.