MEVSİMİNDE TAZE
Limon
Akdeniz bahçelerimizden toplanan taze yerli limonlarımız, raflarda parlak görünsün diye mumlama (vaks) yapılmaz veya sentetik koruyucularla kaplanmaz. Tamamen doğal haliyle sunulan limonlarımız, yüksek C vitamini içeriğiyle içeceklerinize, salatalarınıza ve yemeklerinize gerçek limon lezzeti verir. Kimyasal işlem görmediği için kabuğunu keklerinize ve tatlılarınıza güvenle rendeleyebilirsiniz.
Nasıl Saklanır?
Buzdolabı: Suyunu kaybetmemesi için delikli bir poşette buzdolabında 3-4 haftaya kadar saklayabilirsiniz.
Oda Sıcaklığı: Direkt güneş almayan serin bir yerde 1 hafta taze kalır.
Tüketime Ne Zaman ve Nasıl Hazır Olur?
Tüketim Durumu: Size ulaştığın andan itibaren hemen tüketime hazırdır.
Hazırlık: Yıkadıktan sonra doğrudan sıkabilir, dilimleyebilir veya dış kabuğunu rendeleyerek tarifinizde kullanabilirsiniz.
İmza Reçeteler & Sunum Önerileri
Fransız Usulü Limon Kremalı (Lemon Curd) Tart
Şefin Notu:
Limon kabuğu ve suyunun tereyağı ve yumurta ile pişirilerek ipeksi bir kremaya dönüştürüldüğü, fırınlama gerektirmeyen klasik bir Fransız tatlısı.
Malzemeler:
- 2 adet taze limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
- 2 adet yumurta sarısı
- 50 gr soğuk tereyağı (küp doğranmış)
- 3 yemek kaşığı bal veya pudra şekeri
- Tabanı için: 1 paket yulaflı bisküvi, 30 gr erimiş tereyağı
Hazırlanışı:
Taban: Bisküvileri robotta çekip erimiş tereyağı ile karıştırın. Küçük porsiyonluk kapların tabanına bastırarak yayın, buzdolabına kaldırın.
Krema (Curd): Cam bir kasede limon suyu, limon kabuğu rendesi, yumurta sarıları ve balı çırpın. Kaseyi içi su dolu tencerenin üzerine oturtun (benmari usulü) ve çırpıcıyla sürekli karıştırarak 8-10 dakika koyulaşana kadar pişirin.
Bağlama: Ocaktan alıp soğuk tereyağı küplerini teker teker ekleyerek pürüzsüz ve parlak bir krema elde edene kadar çırpın.
Birleştirme: Soğuyan kremayı bisküvi tabanlarının üzerine paylaştırın. Buzdolabında 2 saat dinlendirip servis yapın.
Biberiyeli & Karamelize Limonlu Cold Brew Soda
Şefin Notu:
Döküm tavada karamelize edilen limon dilimlerinin esmer şekerli aromasıyla taze biberiyenin odunsu kokusunu birleştiren soğuk kahve kokteyli.
Malzemeler:
- 1 adet taze limon (halka dilimlenmiş)
- 1 tatlı kaşığı esmer şeker
- 1 dal taze biberiye
- 100 ml soğuk demlenmiş kahve (Cold Brew) veya 1 shot espresso
- 100 ml maden suyu
- Bol buz
Hazırlanışı:
Karamelize Etme: Tavayı ısıtın. Limon dilimlerinin üzerine esmer şeker serpip tavada her iki tarafını da 1 dakika karamelize olana kadar mühürleyin.
Aroma Çıkarma: Bardağın tabanına karamelize limon dilimlerini ve taze biberiyeyi alın. Havan ucuyla hafifçe bastırarak aromaları çıkarın.
Servis: Bardağı buzla doldurun. Maden suyunu dökün, en üste yavaşça soğuk kahveyi ekleyerek katmanlı servis yapın.