Şefin Notu:

Yüksek asitli lime suyunun sebzeleri pişirmeden marine ettiği, kişniş ve acı biberle dengelenen ferahlatıcı Latin Amerika usulü soğuk başlangıç.

Malzemeler:

• 2 adet taze lime suyu ve 1 adet lime kabuğu rendesi
• 1 adet olgun avokado (küp doğranmış)
• 1 adet çengelköy salatalığı (küp doğranmış)
• 1/4 adet kırmızı soğan (çok ince kıyılmış)
• 1/2 adet kırmızı Şili biberi (ince kıyılmış)
• 4-5 dal taze kişniş veya maydanoz
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, kaya tuzu

Hazırlanışı:

Marine Etme: Bir kasede lime suyu, lime kabuğu rendesi, zeytinyağı ve tuzu çırpın.

Karıştırma: Doğranmış avokado, salatalık, kırmızı soğan ve Şili biberini sos kasesine ekleyin. Zedelememeye dikkat ederek nazikçe harmanlayın.

Dinlendirme: Buzdolabında 15 dakika aromaların birbirine geçmesi için bekletin.

Servis: İnce kıyılmış kişniş ekleyerek mısır cipsi (nachos) veya kızarmış ekşi maya ekmek üzerinde sunun.

Şefin Notu:

Taze zencefilin keskinliği, salatalığın ferahlığı ve lime’ın asiditesini bir araya getiren gazlı ve canlandırıcı mocktail.

Malzemeler:

• 1 adet taze lime suyu
• 3 şerit ince boylamasına kesilmiş salatalık
• 1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil
• 1 tatlı kaşığı bal veya agave şurubu
• 150 ml tonic veya sade maden suyu
• Bol buz

Hazırlanışı:

Ezme: Bardağın tabanında rendelenmiş zencefil, bal ve lime suyunu karıştırarak balı eritin.

Sunum Hazırlığı: Salatalık şeritlerini bardağın iç duvarına dikey olarak yapıştırın.

Servis: Bardağı küp buzla doldurun. Üzerine tonik veya maden suyunu döküp hafifçe karıştırarak servis edin.